Iniciación a la composición. Principios y recursos útiles para aprender todo sobre la composición.

Parramón, José María. Iniciación a la composición. Principios y recursos útiles para aprender todo sobre la composición. 1° ed.. Barcelona : Parramón; 2019. 127 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: 978-84-342-1444-6.

Punto y línea sobre el plano. Contribución al análisis de los elementos pictóricos.

Kandinsky, Vasili. Punto y línea sobre el plano. Contribución al análisis de los elementos pictóricos. Barcelona : Paidós; 2012. 159 p. Ilus; 21 cm. ISBN: 978-84-493-0314-2.

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Gil Hernández, Angel. Tratado de nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. 2° ed.. Madrid : Panamericana; 2013. 786 p. Ilus; 28 cm. ISBN: 978-84-9835-347-1.

Química de los alimentos.

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Ciencia y tecnología culinaria: Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva.

Bello Gutiérrez, José. Ciencia y tecnología culinaria: Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva. Madrid : Diaz de Santos; 2008. 269 p. Tapa rústica; 22 cms. ISBN: 84-7978-379-6.

Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados.

Coenders, A.. Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. Zaragoza : ACRIBIA2007 289 P. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-200-0823-3.